Cac Mon An Dan Da Xu Hue Ne

Huế vốn dĩ lắng s�u như d�ng Hương Giang vẫn chảy, nhẹ nh�ng, tha thướt như �o t�m mọng mơ, mộc mạc đơn sơ như v�nh n�n l�, b�nh dị đến v� thường như cơm hến, ch� sen.

Đến với Huế du kh�ch kh�ng chỉ được thưởng ngọan cảnh đẹp n�n thơ của mảnh đất th�nh kinh non nước n�y m� sẽ c�n thật sự ngạc nhi�n khi kh�m ph� c�c m�n ăn b�nh d�n, mộc mạc của người d�n nơi đ�y.

Đ� qua bao đời nay, cơm hến như trở th�nh m�n ăn h�ng ng�y kh�ng thể thiếu của tất cả bao tầng lớp cư d�n nơi th�nh phố th�n y�u n�y. Từ b�c xe �m, c� b�n vải cho đến những người c�n bộ c�ng nh�n vi�n cứ mỗi buổi s�ng trước khi đi l�m hay chiều về v�o giờ tan ca, thậm ch� ngay cả những l�c rổi rải dăm mười ph�t mọi người đều gh� ngang qua h�ng cơm hến ăn �t th� một t�, nhiều th� hai, ba t� hoặc hơn nữa...

C�i vị cơm hến thật sự " hay hay " nhưng cay th� đến rơi cả mồ h�i hột, vừa ăn vừa x�yt xoa..., h�t...h�. Cơm hến trộn với một �t rau sống, một �t lạc rang v� da lợn chi�n gi�n ăn v�o c� vị thật b�i như t�nh người xứ Huế.

B�n cạnh cơm hến, b�nh cuốn v� b�n mắn n�m cũng l� c�c m�n ăn d�n gian, truyền thống Huế. B�nh cuốn v� b�n mắm n�m thể hiện n�t kh�o tay v� sự kỳ c�ng của người d�n nơi n�y. B�nh cuốn v� b�n được l�m từ gạo ngon xay nhỏ th�nh bột. Bột gạo xay xong đem ng�m v�o nuớc sau đ� lấy ra cho l�n l� " đ�c" bột để th�nh b�nh hoặc những sợi b�n nhỏ xin. B�nh cuốn v� b�n mắm n�m ăn c�ng với rau sống. B�nh cuốn được chấm với nước tương đậu th�m một �t ớt phi mở hay b�n được chan th�m một �t mắn n�m vắt v�o th�m ch�t nước chanh tươi nữa ăn v�o vừa nghe vị mặn, điểm ch�t m�i chua, th�ang ch�t dẻo dai nghe gợi l�n t�nh chịu thương chịu kh� của của những người d�n đang sống nơi mảnh đất cố đ� n�y.

B�nh kho�i vừa thơm ngon vừa ẩn chứa bao nhi�u � nghĩa về con người xứ Huế. B�nh Kho�i được l�m từ bột gạo, ẩn m�nh b�n trong l� nh�n trứng với t�m hay thịt nạc quết thật ngon. B�nh được chi�n l�n thật v�ng như m�u da r�m nắng của c�c b�c n�ng d�n tảo tần tr�n đồng ruộng . Nh�n b�nh l� gi� luộc, trứng chi�n, t�m nguy�n con b�c v� với thịt quết thật mịn m�ng. Tất cả h�a lẫn v�o nhau như sự gắn kết đồng nhất như t�nh thương y�u huynh đệ một nh�.

Thật tuyệt vời nếu như sau khi được thưởng thức cơm hến, b�nh cuốn, b�n mắm n�m, b�nh kho�i ... ta được d�ng tr�ng miệng với một ly ch� hạt sen Huế. Ch� hạt sen ngọt ng�o , thanh cao v� bổ dưởng c� thể gi�p những người bị bệnh mất ngủ c� một giấc ngủ dễ gi�ng v� s�u hơn.

C�c m�n ăn d�n d�, đời thường của mỗi miền qu� hay th�nh phố kh�ng những thể hiện n�t văn h�a ẩm thực rất ri�ng của mỗi v�ng miền m� c�n thể hiện l�n c�i n�t đơn sơ, mộc mạc, thanh cao ấm t�nh người về cuộc sống thường nhật của người d�n nơi xứ sở ấy. Tất cả những n�t ri�ng ấy hợp lại v� tạo th�nh văn h�a d�n tộc Việt nam, Văn H�a của lịch sử hơn 4000 ( Bốn ngh�n ) năm dựng nước v� giữ nứơc!

1 chữ SẾN.
Cơm hến ăn th� cứ như ăn c�m heo
V�o KFC ăn g� r�n v� uống capuchino thui, hi hi